料理は化学

選ぶ食材により得られるうまみ成分が違います。
イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸、それらをバランスよく配合。
鶏ガラ、豚骨、昆布、うるめ節、宗田節、鯖節、干しシイタケ、香味野菜、等々。
出汁のプロが選んだ食材で、奏でる一杯の拉麺。
それが玄奥門の拉麺です